niedziela, 15 października 2017

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z JARMUŻU I BROKUŁU



Po tych wszystkich słodkościach jakie ostatnio Wam zaserwowałam proponuję nieco odpoczynku i zapraszam na smaczny zielony krem, który, mam nadzieję, pomimo jesiennej aury wniesie swym smakiem i kolorem nieco optymizmu i radości do dnia codziennego! :)
Krem oprócz jarmużu i brokułu zawiera solidną porcje rozgrzewającego imbiru i gałki muszkatołowej, a całość dla uzyskania lepszego smaku i kolorystyki, zaciągnięta jest mleczkiem kokosowym.
Kochani, zapraszam do degustacji!


Składniki:

1 średni brokuł
4-5 liści jarmużu
1 cebula
1 ząbek czosnku
kawałek świeżego imbiru
solidna szczypta świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej
1 puszka mleka kokosowego
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Oczyszczony brokuł podzielić na różyczki. Z liści jarmużu usunąć nerwy i pokroić.
Cebulę i czosnek, obrać i pokroić.
Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
W garnku rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin, dodać liść laurowy, pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Całość podsmażyć ok. 1 minutę.
Następnie dodać brokuł i jarmuż, połączyć z podsmażoną cebulą i czosnkiem, jeszcze chwilę smażyć, a następnie całość zalać 1/2 l wody i mlekiem kokosowym.
Całość zagotować, a następnie pozostawić na wolnym ogniu i gotować jeszcze pół godziny.
Z ugotowanych warzyw usunąć liść laurowy, a całość dokładnie zblędować do uzyskania jednolitej i aksamitnej konsystencji kremu.
Na sam koniec dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.


Smacznego!

sobota, 7 października 2017

KAROBOWO - OWSIANE PRALINY BEZ CUKRU



Takie oto słodkie i pożywne praliny powstały z potrzeby wykorzystania resztek po moich kulinarnych eksperymentach.
Z racji tego, że ostatnio wiele się działo w mojej kuchni w temacie orzechów, nasion i wszelkiego typu płatków, siłą rzeczy nagromadziło się co nieco.
Zanim jednak napełnię pojemniki nowymi bakaliami, stare zawsze wykorzystuję co do ostatniego okruszka, nigdy nie mieszam świeżych z resztkami starych.
Możliwości na recykling, czyli na coś z niczego jest wiele i tak naprawdę zależy to od tego, na co w danym momencie mamy chęć.
Mogą to być ciasteczka, energetyczne pełne mocy batony lub praliny w wersji gourmet, które dzisiaj dla Was przygotowałam.
Zapraszam!


Składniki:

1,5 szklanki płatków mix (owsiane, żytnie, quinoa)
1/2 szklanki karobu
3/4 szklanki daktyli bez pestek
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 szklanki różnych orzechów
1/4 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka amaretto
100 g gorzkiej wegańskiej czekolady bez cukru


Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego, wsypać płatki, dodać karob, cynamon i prażyć ok. 5 minut.
Daktyle zalać letnią wodą, poczekać aż zmiękną, odlać wodę i zblendować.
Przestudzone płatki połączyć ze zmiksowanymi daktylami.
Z powstałej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Mleko roślinne zagotować, a następnie zalać nim orzechy, dodać łyżkę amaretto i zblendować.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, następnie lekko przestudzoną wysmarować za pomocą silikonowej szpatułki lub pędzelka papierowe papilotki.
Następnie na czekoladowy spód nałożyć niewielką ilość (około 1/2 łyżeczki) masy orzechowej, a na wierzchu umieścić kulkę uformowaną z płatków, karobu i oleju kokosowego.
Gotowe praliny ułożyć w foremce lub na tacce i umieścić w lodówce no ok. 3h.


sobota, 30 września 2017

TORT TIRAMISU



Moi drodzy, dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na tradycyjny włoski deser tiramisu w nieco innej odsłonie (co prawda nie jest to wersja wegańska choć i tę mam zamiar niebawem przygotować).
Moje tiramisu będzie podane w formie tortu, który możecie przygotować jako słodki upominek dla kogoś bliskiego lub po prostu sobie zrobić przyjemność! :)
Aby uzyskać zwartą konsystencję i estetyczny wygląd, do masy serowo-śmietanowej dodałam środka żelującego jakim jest agar, który doskonale nadaje się do wszelkiego typu deserów i fantastycznie zastępuje tradycyjną żelatynę.
Być może znajdą się sceptycy, których nie przekona dodatek żelujących alg ze względu
na ich specyficzny aromat, ale zapewniam, że deser w smaku nie różni zupełnie się od tradycyjnej wersji tiramisu.
Zapraszam!


Składniki:

250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 35%
3 żółtka
40 g cukru
1 czubata łyżeczka agaru


Ponadto:

1 krążek biszkoptu kakaowego o średnicy 22 cm

Poncz:

50 ml kawy espresso
1 łyżka likieru amaretto

Składniki połączyć.


Przygotowanie:

W biszkoptowym krążku wyciąć, krążek o średnicy 20 cm cm, tak aby powstał rant o szerokości 2 cm, który ułożymy na dnie tortownicy.
W misce żółtka ubić na parze z cukrem
50 ml śmietany zagotować razem z agarem i odstawić do wystygnięcia.
Pozostałe 150 ml śmietany przelać do miski, dodać cukier i delikatnie ubijając powoli dodawać rozpuszczony w śmietanie agar (nie ubijać śmietany na sztywno).
Do przestudzonej masy jajecznej dodawać porcjami  serek mascarpone na przemian ze śmietaną i delikatnie połączyć.
Na dnie tortownicy położyć biszkoptowy rant, nasączyć ponczem i zalać 1/2 masy serowo -śmietanowej.
Następnie na wierzch położyć kolejny nasączony ponczem biszkoptowy krążek o średnicy 20 cm. Namoczyć ponczem i wyłożyć pozostałą cześć masy, równomiernie rozprowadzając.
Foremkę umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.

Dowolnie udekorować.

poniedziałek, 25 września 2017

COCA VALENCIANA



Najprostsza przekąska jaka można sobie wyobrazić, do przygotowania dosłownie w kilka minut.
Typowa w prowincji Walencja.
Coca to coś po między pizza a soccą, z tą różnicą, że do ciasta zamiast świeżych drożdży dodajemy piwo.
Ciasto wyrabiamy energicznie i krótko, wałkujemy na grubość ok. 4 mm, a następnie zgodnie z autentycznym przepisem rozprowadzamy sofrito, czyli kawałki smażonej papryki, pomidorów, cebuli, a na wierzchu układamy fileciki z anchoa, które w naszej roślinnej wersji zastąpiłam algami.
Cocę możecie przygotować na wiele sposobów i komponować z orientalnymi przyprawami.
                        Łasuchom proponuję cocę w wersji dulce, czyli na słodko z jabłkami i cynamonem.


Składniki:

500 g mąki 
150 ml piwa
200 ml oliwy
szczypta soli

Sofrito:

350 g papryki
350 g cebuli
3/4 szklanki pomidorów konserwowych
1 arkusz alg nori
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
Cebulę obrać i posiekać.
Algi pociąć lub porwać na kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i paprykę, posolić i smażyć przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodać pomidory, starannie połączyć i smażyć jeszcze 5 minut.
Do miski przesypać mąkę, dodać piwo, olej, sól i całość energicznie wyrobić
(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej).
Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować na grubość 4 mm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozprowadzić sofrito i algi.
Blaszkę umieścić w piekarniku i piec 10-15 minut w temperaturze 250 C.

niedziela, 17 września 2017

WEGAŃSKA TARTA Z MANGO



Co prawda o tej porze roku większość z nas preferuje słodkości prosto z piekarnika, pachnące jabłkami i cynamonem. 
Ja jednak dla przypomnienia letnich  smaków chciałabym namówić Was do wypróbowania tego wyjątkowego a zarazem prostego w przygotowani deseru, który swym smakiem przypomina  tradycyjne indyjskie lassi.
Nieco urozmaicone bo z dodatkiem białej czekolady, mleka kokosowego i kakaowego grenache.
Zapraszam!


Składniki:

2 szt. dojrzałego mango
1 puszka mleka kokosowego
 200 g białej czekolady
1 łyżeczka soku z cytryny
150 g pełnoziarnistych ciastek
2 łyżki oleju kokosowego
2,5  łyżeczki agar agar

Kakaowe grenache:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka wody
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku, połączyć, a następnie podgrzewać na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu do uzyskania jednolitej i lśniącej polewy.


Przygotowanie:

Ciastka zmielić w blenderze, dodać olej kokosowy, starannie połączyć. 
Następnie wyłożyć nimi  równomiernie dno tortownicy o średnicy 22 cm.
Tak przygotowany spód umieścić w lodówce.
Mango obrać, pokroić na kawałki, przełożyć do blendera dokładnie zmiksować następnie odlać 1/2 szklanki. 
Do pozostałej pulpy dodać mleko kokosowe, sok z cytryny i ponownie zmiksować.
Całość przelać do garnka, dodać rozpuszczone w 1/4 szklanki wody 2 łyżeczki agaru i zagotować.
W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.
 Porcjami ciągle mieszając dodawać do zmiksowanej i przestudzonej masy z mango.
Na wcześniej przygotowany spód wylać lekko przestudzone czekoladowe granche, odstawić do schłodzenia.
 Następnie wylać masę z mango i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.
Pozostałą 1/2 szklanki pulpy  przelać do małego rondelka, dodać rozpuszczony w dwóch łyżeczkach wody agar (1/2 łyżeczki), zagotować, przestudzić, a następnie wylać jako ostatnią dekoracyjną  warstwę na wierzch zastygniętej  tarty.
Foremkę ponownie umieścić w lodówce.
Gotowy deser dowolnie udekorować.

piątek, 8 września 2017

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK


Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.
Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.
Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.


Składniki na 4 porcje:

200 g bobu
200 g pieczarek
1 średnia cebula
1 kiszony ogórek
1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
3/4 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 liść laurowy
sól do smaku
świeżo mielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
tymianek i majeranek do smaku


Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.
Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.
W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.
Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.
Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.
Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.


czwartek, 31 sierpnia 2017

WEGAŃSKIE ZRAZY Z KASZY JAGLANEJ



Moi drodzy ostatni dzień wakacji postanowiłam uczcić prawdziwym jaglanym rarytasem.
Prostym i smacznym przepisem na wegańskie zrazy.
Możecie przygotować je w wersji z pieczarkami lub użyć każdego innego warzywa, które da się usmażyć.
Doskonale smakują z papryką, suszonymi pomidorami lub marchewką.
Możecie także dodać zieleninę w postaci posiekanej natki pietruszki, kopru lub w nieco urozmaiconej wersji-kolendry, co dodatkowo wzbogaci smak i wygląd naszego dania.
Jaglane zrazy są smaczne również na zimno więc z powodzeniem możecie zabrać je do szkoły lub do pracy jako przekąskę na drugie śniadanie lub lunch.
Kasza jaglana i warzywa, podane w takiej formie bez wątpienia zachęcą do jedzenia także maluchy, które zazwyczaj z niechęcią i bez entuzjazmu zasiadają do tradycyjnych posiłków zawierających zdrowe składniki.
Zapraszam!!!


Składniki na 15 szt:

1 szklanka kaszy jaglanej
1 średnia cebula
100 g pieczarek
2 ząbki czosnku
4 czubate łyżki mąki
1 szklanka rosołu roślinnego lub wody
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy dwoma szklankami wody, solimy i gotujemy do miękkości.
Pieczarki oczyszczamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy.
Cebulę i czosnek również obieramy i siekamy.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Solimy i całość podsmażamy.
Kiedy pieczarki puszczą sok i będą już miękkie, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 4 łyżki mąki, całość dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu ok.1 minutę, po czym dolewamy szklankę wody i jeszcze raz mieszamy.
Powstanie gęsty zawiesisty sos, do którego dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i jeszcze raz mieszamy.
Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.
Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy średniej wielkości zrazy i obtaczamy je w mące.
Gotowe smażymy na oleju na złoty kolor.



wtorek, 22 sierpnia 2017

SORBET MELONOWO - OGÓRKOWY



Choć wakacje powoli dobiegają końca i w powietrzu czuć już zapach jesieni to piękna pogoda wciąż nam dopisuje i sprzyja by w dalszym ciągu cieszyć się prawdziwie letnimi smakami.
Dzisiaj przygotowałam dla Was sorbet melonowo - ogórkowy.
To niecodzienne połączenie smaków, prawdziwie orzeźwiające i smaczne.
Dla podkreślenia smaku do sorbetu dodałam odrobinę limonki i mięty.


Składniki na 4 porcje:

1/4 średniej wielkości melona
1 średni ogórek
sok z jednej limonki
1 łyżka cukru trzcinowego
listki świeżej mięty do smaku


Przygotowanie:

Ogórka i melona obrać i usunąć nasiona.
Pokroić na cząstki, umieścić w kielichu blendera, dodać cukier, sok z limonki, listki mięty i wszystko dokładnie zmiksować.
Przelać do plastikowego pojemnika, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce na kilka godzin.
Podczas procesu zamrażania co jakiś czas zamieszać łyżką aby go napowietrzyć.

niedziela, 13 sierpnia 2017

SALMOREJO - POMIDOROWY CHŁODNIK



Moi drodzy, dzisiaj prawdziwy rarytas dla miłośników pomidorów i kuchni hiszpańskiej , przepis na pożywny orzeźwiający i prosty chodnik salmorejo.
Zdecydowanie inny niż tradycyjne gazpacho, ponieważ zawiera tylko świeże, dojrzałe pomidory, odrobinę czosnku, białego pieczywa i oliwy.
W Hiszpanii zwyczajowo salmorejo podaje się z szynką serrano i jajkiem ugotowanym na twardo. W mojej roślinnej wersji proponuję warzywne chipsy lub grzanki.
Zapraszam!


Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów
200 g chleba
100 g oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli


Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać, następnie pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać chleb, czosnek, sól i dokładnie zmiksować do uzyskania gładkiej i aksamitnej konsystencji. Podawać dobrze schłodzony.


niedziela, 30 lipca 2017

LODY BANANOWO KAROBOWE



Mrożone banany są nieodzownym suplementem mojej wakacyjnej diety i
niezbędnym dodatkiem do orzeźwiającego śniadania, smacznych deserów i koktajli.
Nadają im ciekawego smaku i konsystencji
Dzisiaj chciała bym Wam zaproponować właśnie takie mrożone banany, słodzone karobem z niewielką ilością limonki dla podkreślenia smaku.
Do bananowych lodów dla urozmaicenia smaku możecie również dodać garść musli, orzechów lub kandyzowanych owoców.


Zapraszam!

Składniki:

2 porcje

2 średnie banany
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka karobu
1 łyżeczka soku z limonki

ponadto:

ulubione owoce do dekoracji


Przygotowanie:

Banany obrać, pokroić na cząstki i umieścić w kielichu blendera.
Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.
Przelać do plastikowych foremek lub tak jak w moim przypadku do kokosowych łupinek.
Umieścić w lodówce do całkowitego zamrożenia.


niedziela, 23 lipca 2017

WEGAŃSKI JOGURTOWY TORT NA ZIMNO



Za kilka dni czeka nas rodzinna impreza - urodziny młodszej córki.
Z tej okazji postanowiłam przygotować nieco inny smakołyk, a mianowicie wegański tort jogurtowy na zimno z dodatkiem jagód.
Spód deseru wykonałam z ciastek pełnoziarnistych, pokryłam go warstwą miękkiej czekolady i posiekanych orzechów.
Tort jest bardzo smaczny i orzeźwiający - idealny na tę porę roku.
Można go również śmiało zaliczyć do tak zwanych dietetycznych deserów ponieważ zwiera niewielkie ilości tłuszczu i jest lekko strawny.


Składniki:

800 g jogurtu sojowego
150 g jagód
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki agar-agar
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych
2 łyżki oleju kokosowego

Ponadto:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka wody
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
garść ulubionych orzechów


Przygotowanie:

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy wymieszać.
Masą równomiernie wyłożyć dno tortownicy.
Orzechy posiekać.
W małym rondelku połączyć 2 łyżki kakao, łyżkę oleju kokosowego, łyżkę wody i dwie łyżki cukru, podgrzać i mieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy.
Lekko przestudzoną wylać na warstwę ciastek a następnie posypać posiekanymi orzechami.
Foremkę umieścić w lodówce.
Jogurt przelać do garnka, podgrzać, dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie w 1/3 szklanki wody rozpuścić agar-agar, wlać do jogurtu i zagotować.
Jogurt przestudzić i podzielić na dwie części. Do jednej dodać 100 g jagód i zmiksować, resztę owoców pozostawić do dekoracji.
Białą cześć wylać na schłodzony spód i umieścić w lodówce aż lekko stężeje.
Następnie na wierzch wylać drugą część jogurtu ze zmiksowanymi jagodami i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.
Deser udekorować pozostałymi jagodami.

poniedziałek, 17 lipca 2017

RISOTTO Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI


 
Do przygotowania tego dania składniki znajdą się na pewno w każdej lodówce
Risotto jest bardzo proste i wyjątkowo smaczne!
Wystarczy przygotować sofrito z cebuli, papryki i pomidorów dodać aromatyczne zioła, ryż arborio, wymieszać tak, aby ziarenka ładnie połączyły się z warzywami.
Następnie całość podlać esencjonalnym bulionem który jak wiadomo jest sekretnym składnikiem każdego smacznego dania z dodatkiem ryżu.
Kiedy danie jest już prawie gotowe możecie opcjonalnie można dodać gorgonzole która dodatkowo urozmaici i wzbogaci smak dania.

 
Składniki:

1/2 szklanki ryżu arborio
1 średni pomidor
1/2 średniej czerwonej papryki
1 cebula
1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki
szczypta kurkumy
500 ml bulionu warzywnego
1/4 szklanki białego wina
oregano
50 g sera gorgonzola
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
 
 
Przygotowanie:

Cebulę i paprykę obrać i drobno posiekać.
Pomidora sparzyć obrać ze skórki pokroić w drobna kostkę.
Na patelni lub w rondlu rozgrzać łyżkę oliwy dodać pokrojone warzywa , dodać łyżeczkę suszonej papryki, oregano, przyprawić solą do smaku i całość podsmażyć.
Następnie dodać ryż, starannie wymieszać a następnie całość podlać bulionem i białym winem.
Gotować a wolnym ogniu aż ryż będzie al dente, mieszając od czasu do czasu aby się nie przypalił.
Gotowe risotto zdjąć z ognia, dodać masło opcjonalnie gorgonzolę odstawić na 2 minuty aby masło i ser się rozpuścił i jeszcze raz całość wymieszać.
Nie gotować.

niedziela, 9 lipca 2017

CIASTO MARCHEWKOWO - CYNAMONOWE



Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla łasuchów i wielbicieli zdrowych słodkości.
Ciasto z dodatkiem marchewki, dzięki której jest wilgotne i sprężyste, aromatycznych dodatków i oczywiście daktyli, które w tym przypadku są również naturalnym środkiem słodzącym.
Gotowe ciasto wystarczy tylko posypać cukrem pudrem lub jeśli wolicie polać czekoladą i udekorować sezonowymi owocami.
W okresie wakacji smakowicie komponują się z porcją lodów waniliowych.
Smacznego!


Składniki:

1 szklanka tartej marchewki
1 1-2 szklanki mąki orkiszowej
4 wiejskie jaja
1/2 szklanki oleju
1 szklanka daktyli
1 szklanka mleka roślinnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 laski wanilii
szczypta gałki muszkatołwej


Przygotowanie:

Daktyle zalać mlekiem i odstawić.
Jaja zmiksować za pomocą blendera z namoczonymi daktylami i olejem na gładko.
W misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i cynamon i stopniowo dodawać na przemian z utartą marchewką do masy jajecznej.
Na koniec dodać wanilię i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.
Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić, obsypać otrębami lub bułką tartą, wlać ciasto, powierzchnię wyrównać za pomocą szpatułki.
Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec ok. 50 minut do efektu suchego patyczka.


niedziela, 2 lipca 2017

AROMATYCZNE STIR FRY Z DZIKIEGO RYŻU, GRZYBÓW MUN I TOFU



W końcu mamy upragnione wakacje!
Koniec z przesiadywaniem i praktykowaniem w kuchni.
Teraz każdą wolną chwilę spędzamy na świeżym powietrzu.
A na naszych stołach będą królowały dania proste i orzeźwiające, takie jak sałatki i różnego rodzaju chłodniki.
Aby przygotować smaczne i ekspresowe danie wystarczy ugotować nieco więcej ryżu lub kaszy wystudzoną przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodowce a w razie potrzeby niewielkie porcje łączyć z ulubionymi sezonowymi warzywami lub owocami.
Dzisiejsza propozycja to właśnie kompozycja dzikiego ryżu, pieczonego tofu i świeżej figi a całość połączona orzeźwiającym limonkowo-ziołowym deressingiem.
Zapraszam!


Składniki:

na 2 porcje

1 szklanka ryżu ugotowanego
1/2 czerwonej cebuli
2 świeże figi
150 g tofu
Kilka grzybów mun ugotowanych
1/2 szklanki sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki
2 łyżki oliwy
świeże zioła bazylia, tymianek
sól i świeżo mielony pieprz


Przygotowanie:

Tofu pokroić w kostkę.
Sos sojowy połączyć z papryką, skórka otartą z limonki, wymieszać z tofu i odstawić na 1 h.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać odsączone i osuszone z marynaty tofu i podsmażyć na złoty kolor. Oodstawić do wystudzenia.
Oliwę, sok z limonki, syrop klonowy i szczyptę soli połączyć do uzyskania jednolitego sosu.
Do miski przełożyć ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę, usmażone i wystudzone tofu, polać całość dressingiem doprawić świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby solą, delikatnie wymieszać.
Na wierzchu ułożyć przekrojone na ćwiartki figi.

niedziela, 25 czerwca 2017

DOMOWA GALARETKA TRUSKAWKOWA



Któż z nas nie lubi smacznej i aromatycznej owocowej galaretki?
Sklepowe półki aż uginają się od tego typu asortymentu.
Kuszą pięknymi opakowaniami i kombinacją wymyślnych smaków.
Lecz każdy kto dba o siebie i choćby w minimalnym stopniu przywiązuje wagę do tego co je, jest świadomy, że za pięknymi opakowaniami kryje się całe mnóstwo chemii, bynajmniej nie mającej nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem.
Tradycyjnie mając na względzie własne zdrowie i dobre samopoczucie zachęcam do przygotowania domowej wegańskiej galaretki truskawkowej bez sztucznych dodatków i konserwantów, zagęszczonej agarem.
Przygotowuję ją w dwóch wersjach: jedną z całymi kawałkami owoców i drugą klarowną.
Tę z owocami zazwyczaj jemy samą, ewentualnie z dodatkiem niewielkiej ilości kokosowej bitej śmietany, natomiast klarowną wykorzystuję jako aromatyczny dodatek do deserów, ponieważ jest plastyczna i z łatwością daje się kroić przez co nasze desery możemy w dowolny i fantazyjny sposób komponować!


Składniki:

1/2 kg truskawek
1/2 szklanki cukru
1/2 litra wody
sok z połowy limonki
1 czubata łyżeczka agar agar

Przygotowanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki, większe przekroić na pół mniejsze pozostawić w całości.
Przełożyć do garnka zasypać cukrem, dodać sok z limonki i dusić na wolnym ogniu 15 min.
Następnie dodać wodę i zagotować.
Następnie dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar wlać, do truskawek i zagotować.
Część galaretki można przelać przez gęste sitko, wówczas otrzymamy galaretkę klarowną, a pozostałą pozostawić z owocami.
Gotową galaretkę przelać do szklanych pojemniczków i umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.