piątek, 23 września 2016

ZAPIEKANA RATATUJA Z ZIEMNIAKAMI

 
 
 
Jesień rozgościła się już na całego i chociaż w ciągu dnia słonko potrafi jeszcze dogrzać, to chłodne wieczory i poranki przypominają, że lato jest już dawno za nami. Jesień, jak każda pora roku, rządzi się swoimi prawami. Jeszcze niedawno wszyscy marzyli, by zjeść coś lekkiego i orzeźwiającego. Teraz natomiast z wielkim apetytem spałaszujemy ciepły, rozgrzewający posiłek.
Dzisiejsza propozycja idealnie nadaje się na jesienny obiad lub kolację. Jest to smaczna wariacja tradycyjnej ratatui, nieco urozmaicona, bo z dodatkiem ziemniaków. Zapraszam!
 
 
Składniki:
 
4-5 szt. ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2 marchewki
2 średnie cebule
1 korzeń pietruszki
3/4 szklanki zielonego groszku
kawałek dyni (opcjonalnie)
kawałek świeżego imbiru
1 czerwona papryka
1 szklanka passaty pomidorowej
1/2 łyżeczki majeranku
1 liść laurowy
1 łyżka dowolnej mąki (dodałam mąkę z ciecierzycy)
2 łyżki oliwy
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

 
Przygotowanie:
 
Wszystkie warzywa umyć i obrać (z wyjątkiem ziemniaków).
Obrane warzywa pokroić w grubszą kostkę, cebulę drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce.
Na patelni lub w rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać posiekaną cebulę, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, imbir i podsmażyć przez 1 min.
Dodać pokrojone w kostkę warzywa, groszek, posolić i dalej smażyć przez 5 min., mieszając od czasu do czasu.
Do passaty pomidorowej wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i zalać nią podsmażone warzywa. Doprawić pieprzem i majerankiem.
Naczynie żaroodporne o średnicy 30 cm posmarować odrobiną oliwy, na dno wylać warzywny sos, a na wierzchu ułożyć przekrojone na cztery ziemniaki, razem ze skórką.
Tak przygotowaną zapiekankę umieścić w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 C i piec przez 20-30 min., aż ziemniaki się przyrumienią.

1 komentarz: