niedziela, 17 września 2017

WEGAŃSKA TARTA Z MANGO



Co prawda o tej porze roku większość z nas preferuje słodkości prosto z piekarnika, pachnące jabłkami i cynamonem. 
Ja jednak dla przypomnienia letnich  smaków chciałabym namówić Was do wypróbowania tego wyjątkowego a zarazem prostego w przygotowani deseru, który swym smakiem przypomina  tradycyjne indyjskie lassi.
Nieco urozmaicone bo z dodatkiem białej czekolady, mleka kokosowego i kakaowego grenache.
Zapraszam!


Składniki:

2 szt. dojrzałego mango
1 puszka mleka kokosowego
 200 g białej czekolady
1 łyżeczka soku z cytryny
150 g pełnoziarnistych ciastek
2 łyżki oleju kokosowego
2,5  łyżeczki agar agar

Kakaowe grenache:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka wody
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku, połączyć, a następnie podgrzewać na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu do uzyskania jednolitej i lśniącej polewy.


Przygotowanie:

Ciastka zmielić w blenderze, dodać olej kokosowy, starannie połączyć. 
Następnie wyłożyć nimi  równomiernie dno tortownicy o średnicy 22 cm.
Tak przygotowany spód umieścić w lodówce.
Mango obrać, pokroić na kawałki, przełożyć do blendera dokładnie zmiksować następnie odlać 1/2 szklanki. 
Do pozostałej pulpy dodać mleko kokosowe, sok z cytryny i ponownie zmiksować.
Całość przelać do garnka, dodać rozpuszczone w 1/4 szklanki wody 2 łyżeczki agaru i zagotować.
W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.
 Porcjami ciągle mieszając dodawać do zmiksowanej i przestudzonej masy z mango.
Na wcześniej przygotowany spód wylać lekko przestudzone czekoladowe granche, odstawić do schłodzenia.
 Następnie wylać masę z mango i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.
Pozostałą 1/2 szklanki pulpy  przelać do małego rondelka, dodać rozpuszczony w dwóch łyżeczkach wody agar (1/2 łyżeczki), zagotować, przestudzić, a następnie wylać jako ostatnią dekoracyjną  warstwę na wierzch zastygniętej  tarty.
Foremkę ponownie umieścić w lodówce.
Gotowy deser dowolnie udekorować.

piątek, 8 września 2017

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK


Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.
Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.
Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.


Składniki na 4 porcje:

200 g bobu
200 g pieczarek
1 średnia cebula
1 kiszony ogórek
1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
3/4 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 liść laurowy
sól do smaku
świeżo mielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
tymianek i majeranek do smaku


Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.
Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.
W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.
Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.
Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.
Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.


czwartek, 31 sierpnia 2017

WEGAŃSKIE ZRAZY Z KASZY JAGLANEJ



Moi drodzy ostatni dzień wakacji postanowiłam uczcić prawdziwym jaglanym rarytasem.
Prostym i smacznym przepisem na wegańskie zrazy.
Możecie przygotować je w wersji z pieczarkami lub użyć każdego innego warzywa, które da się usmażyć.
Doskonale smakują z papryką, suszonymi pomidorami lub marchewką.
Możecie także dodać zieleninę w postaci posiekanej natki pietruszki, kopru lub w nieco urozmaiconej wersji-kolendry, co dodatkowo wzbogaci smak i wygląd naszego dania.
Jaglane zrazy są smaczne również na zimno więc z powodzeniem możecie zabrać je do szkoły lub do pracy jako przekąskę na drugie śniadanie lub lunch.
Kasza jaglana i warzywa, podane w takiej formie bez wątpienia zachęcą do jedzenia także maluchy, które zazwyczaj z niechęcią i bez entuzjazmu zasiadają do tradycyjnych posiłków zawierających zdrowe składniki.
Zapraszam!!!


Składniki na 15 szt:

1 szklanka kaszy jaglanej
1 średnia cebula
100 g pieczarek
2 ząbki czosnku
4 czubate łyżki mąki
1 szklanka rosołu roślinnego lub wody
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy dwoma szklankami wody, solimy i gotujemy do miękkości.
Pieczarki oczyszczamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy.
Cebulę i czosnek również obieramy i siekamy.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Solimy i całość podsmażamy.
Kiedy pieczarki puszczą sok i będą już miękkie, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy 4 łyżki mąki, całość dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu ok.1 minutę, po czym dolewamy szklankę wody i jeszcze raz mieszamy.
Powstanie gęsty zawiesisty sos, do którego dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i jeszcze raz mieszamy.
Gotową masę odstawiamy do przestygnięcia.
Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy średniej wielkości zrazy i obtaczamy je w mące.
Gotowe smażymy na oleju na złoty kolor.



wtorek, 22 sierpnia 2017

SORBET MELONOWO - OGÓRKOWY



Choć wakacje powoli dobiegają końca i w powietrzu czuć już zapach jesieni to piękna pogoda wciąż nam dopisuje i sprzyja by w dalszym ciągu cieszyć się prawdziwie letnimi smakami.
Dzisiaj przygotowałam dla Was sorbet melonowo - ogórkowy.
To niecodzienne połączenie smaków, prawdziwie orzeźwiające i smaczne.
Dla podkreślenia smaku do sorbetu dodałam odrobinę limonki i mięty.


Składniki na 4 porcje:

1/4 średniej wielkości melona
1 średni ogórek
sok z jednej limonki
1 łyżka cukru trzcinowego
listki świeżej mięty do smaku


Przygotowanie:

Ogórka i melona obrać i usunąć nasiona.
Pokroić na cząstki, umieścić w kielichu blendera, dodać cukier, sok z limonki, listki mięty i wszystko dokładnie zmiksować.
Przelać do plastikowego pojemnika, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce na kilka godzin.
Podczas procesu zamrażania co jakiś czas zamieszać łyżką aby go napowietrzyć.

niedziela, 13 sierpnia 2017

SALMOREJO - POMIDOROWY CHŁODNIK



Moi drodzy, dzisiaj prawdziwy rarytas dla miłośników pomidorów i kuchni hiszpańskiej , przepis na pożywny orzeźwiający i prosty chodnik salmorejo.
Zdecydowanie inny niż tradycyjne gazpacho, ponieważ zawiera tylko świeże, dojrzałe pomidory, odrobinę czosnku, białego pieczywa i oliwy.
W Hiszpanii zwyczajowo salmorejo podaje się z szynką serrano i jajkiem ugotowanym na twardo. W mojej roślinnej wersji proponuję warzywne chipsy lub grzanki.
Zapraszam!


Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów
200 g chleba
100 g oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli


Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać, następnie pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać chleb, czosnek, sól i dokładnie zmiksować do uzyskania gładkiej i aksamitnej konsystencji. Podawać dobrze schłodzony.


niedziela, 30 lipca 2017

LODY BANANOWO KAROBOWE



Mrożone banany są nieodzownym suplementem mojej wakacyjnej diety i
niezbędnym dodatkiem do orzeźwiającego śniadania, smacznych deserów i koktajli.
Nadają im ciekawego smaku i konsystencji
Dzisiaj chciała bym Wam zaproponować właśnie takie mrożone banany, słodzone karobem z niewielką ilością limonki dla podkreślenia smaku.
Do bananowych lodów dla urozmaicenia smaku możecie również dodać garść musli, orzechów lub kandyzowanych owoców.


Zapraszam!

Składniki:

2 porcje

2 średnie banany
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka karobu
1 łyżeczka soku z limonki

ponadto:

ulubione owoce do dekoracji


Przygotowanie:

Banany obrać, pokroić na cząstki i umieścić w kielichu blendera.
Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.
Przelać do plastikowych foremek lub tak jak w moim przypadku do kokosowych łupinek.
Umieścić w lodówce do całkowitego zamrożenia.


niedziela, 23 lipca 2017

WEGAŃSKI JOGURTOWY TORT NA ZIMNO



Za kilka dni czeka nas rodzinna impreza - urodziny młodszej córki.
Z tej okazji postanowiłam przygotować nieco inny smakołyk, a mianowicie wegański tort jogurtowy na zimno z dodatkiem jagód.
Spód deseru wykonałam z ciastek pełnoziarnistych, pokryłam go warstwą miękkiej czekolady i posiekanych orzechów.
Tort jest bardzo smaczny i orzeźwiający - idealny na tę porę roku.
Można go również śmiało zaliczyć do tak zwanych dietetycznych deserów ponieważ zwiera niewielkie ilości tłuszczu i jest lekko strawny.


Składniki:

800 g jogurtu sojowego
150 g jagód
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki agar-agar
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych
2 łyżki oleju kokosowego

Ponadto:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka wody
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
garść ulubionych orzechów


Przygotowanie:

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy wymieszać.
Masą równomiernie wyłożyć dno tortownicy.
Orzechy posiekać.
W małym rondelku połączyć 2 łyżki kakao, łyżkę oleju kokosowego, łyżkę wody i dwie łyżki cukru, podgrzać i mieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy.
Lekko przestudzoną wylać na warstwę ciastek a następnie posypać posiekanymi orzechami.
Foremkę umieścić w lodówce.
Jogurt przelać do garnka, podgrzać, dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie w 1/3 szklanki wody rozpuścić agar-agar, wlać do jogurtu i zagotować.
Jogurt przestudzić i podzielić na dwie części. Do jednej dodać 100 g jagód i zmiksować, resztę owoców pozostawić do dekoracji.
Białą cześć wylać na schłodzony spód i umieścić w lodówce aż lekko stężeje.
Następnie na wierzch wylać drugą część jogurtu ze zmiksowanymi jagodami i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.
Deser udekorować pozostałymi jagodami.