niedziela, 25 czerwca 2017

DOMOWA GALARETKA TRUSKAWKOWA



Któż z nas nie lubi smacznej i aromatycznej owocowej galaretki?
Sklepowe półki aż uginają się od tego typu asortymentu.
Kuszą pięknymi opakowaniami i kombinacją wymyślnych smaków.
Lecz każdy kto dba o siebie i choćby w minimalnym stopniu przywiązuje wagę do tego co je, jest świadomy, że za pięknymi opakowaniami kryje się całe mnóstwo chemii, bynajmniej nie mającej nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem.
Tradycyjnie mając na względzie własne zdrowie i dobre samopoczucie zachęcam do przygotowania domowej wegańskiej galaretki truskawkowej bez sztucznych dodatków i konserwantów, zagęszczonej agarem.
Przygotowuję ją w dwóch wersjach: jedną z całymi kawałkami owoców i drugą klarowną.
Tę z owocami zazwyczaj jemy samą, ewentualnie z dodatkiem niewielkiej ilości kokosowej bitej śmietany, natomiast klarowną wykorzystuję jako aromatyczny dodatek do deserów, ponieważ jest plastyczna i z łatwością daje się kroić przez co nasze desery możemy w dowolny i fantazyjny sposób komponować!


Składniki:

1/2 kg truskawek
1/2 szklanki cukru
1/2 litra wody
sok z połowy limonki
1 czubata łyżeczka agar agar

Przygotowanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki, większe przekroić na pół mniejsze pozostawić w całości.
Przełożyć do garnka zasypać cukrem, dodać sok z limonki i dusić na wolnym ogniu 15 min.
Następnie dodać wodę i zagotować.
Następnie dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar wlać, do truskawek i zagotować.
Część galaretki można przelać przez gęste sitko, wówczas otrzymamy galaretkę klarowną, a pozostałą pozostawić z owocami.
Gotową galaretkę przelać do szklanych pojemniczków i umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.


niedziela, 18 czerwca 2017

WEGAŃSKIE ESKALOPKI Z KASZY GRYCZANEJ I FASOLI



Moi drodzy, dzisiaj mam dla Was bardzo ciekawą propozycję na szybki obiad!!!
Sycące, bezglutenowe, wegańskie eskalopki z kaszy gryczanej i czerwonej fasoli.
Możecie usmażyć je na oleju lub w wersji dietetycznej upiec w piekarniku.
Jedne i drugie smakują fantastycznie.
Moim ulubionym dodatkiem do smakowitych i chrupiących eskalopek jest sałatka z buraka i marchewki,a na cieplejsze dni alternatywą jest orzeźwiające gazpacho.
Witaminy i minerały zawarte w niepalonej kaszy gryczanej i fasoli są dla naszego organizmu naturalnym i pełnowartościowym źródłem energii którego nie zastąpią żadne nawet najlepsze witaminowe suplementy.
Zapraszam do degustacji!!!


Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
3/4 szklanki suchej fasoli
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 łyżki mąki z soczewicy lub ciecierzycy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oleju
sól i świeżo mielony pieprz do smaku


Przygotowanie:

Fasolę zalać wodą i odstawić, najlepiej na całą noc.
Następnie przesypać do większego garnka, zalać wodą (ok 4-5 cm nad powierzchnię fasoli), posolić i ugotować do miękkości.
Kaszę zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę, czosnek, kumin, oregano i paprykę, całość podsmażyć ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie odstawić do wystygnięcia.
Ugotowane i przestudzone składniki przełożyć do malaksera (fasolę razem z wodą), dodać pozostałe składniki, czyli usmażoną z przyprawami cebulę, mąkę i ocet jabłkowy, całość zmiksować, ale nie na gładko, tak aby były widoczne kawałki fasoli i kaszy.
Masę odstawić na 15 minut.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie łyżką nakładać niewielkie porcje masy.
Umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec ok. 40 minut, aż będą lekko przyrumienione.
W alternatywnej wersji smażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor.
Smacznego!!!

niedziela, 11 czerwca 2017

LODOWA TARTA Z ORZECHAMI I TRUSKAWKOWĄ FRUŻELINĄ



Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną lodową tartę z masą z orzechów nerkowca i dodatkiem orzeźwiającej truskawkowej frużeliny, czyli truskawek w smakowitym żelu.
Tarta jest wyjątkowa, smaczna, nie za słodka, o delikatnej kremowej konsystencji do tego bardzo ładnie się prezentuje.
Dlatego też może być oryginalnym i ciekawym akcentem rodzinnych imprez okolicznościowych.


Składniki:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych
4 łyżki oleju kokosowego

Masa orzechowa:

200 g orzechów nerkowca
1 szklanka namoczonych daktyli
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Truskawkowa frużelina:

200 g truskawek
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżeczka agaru

Przygotowanie spodu:

Ciastka zmielić w malakserze, połączyć z olejem kokosowym, a następnie gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 20-22 cm.

Przygotowanie masy orzechowej:

Orzechy zalać i moczyć w letniej wodzie ok, 1h. Następnie odcedzić, przesypać do malaksera, dodać namoczone daktyle razem z wodą, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, olej kokosowy, 1/2 szklanki mleka roślinnego i całość zblendować.
Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i wyrównać powierzchnie

Przygotowanie frużeliny:

Owoce przełożyć do małego rondelka, zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, a na końcu rozpuszczony w połowie szklanki zimnej wody agar i mąkę.
Całość energicznie wymieszać, zagotować a następnie wystudzić.
Gotową frużelinę wylać na wierzch ciasta.
Ciasto umieścić w zamrażarce na ok. 2h.


 

niedziela, 4 czerwca 2017

SŁODKO-KWAŚNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ



Kochani zrobiło się naprawdę ciepło i czuć, że lato jest tuż, tuż! ☀☀☀
Wraz z nadejściem pięknej pogody większości z nas przychodzi apetyt na nowe smaki, lekkie i proste dania.
Takie które orzeźwią, a jednocześnie dostarczą odpowiedniej dawki energii.
Dzisiejszy przepis do takich właśnie należy!
Pożywna kasza jaglana, świeże truskawki, pomidorki koktajlowe, a całość połączona aromatycznym dresingiem z finezyjnie wyczuwalną nutką limonki i szałwii.
W czasie upałów sałatka idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie, lub podana w formie przystawki może być ciekawym akcentem i urozmaiceniem grillowego menu.


Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
3-4 szklanki pomidorków koktajlowych
3/4 szklanki truskawek

Dressing:

kilka listków szałwii
1 łyżka oleju z pestek winogron
1/2 limonki
1 łyżeczka syropu klonowego
sól
pieprz

Listki szałwii posiekać, dodać pozostałe składniki i dokładnie połączyć, tak aby powstał sos o jednolitej i gładkiej konsystencji.


Przygotowanie:

Kaszę przełożyć do miski.
Pomidorki koktajlowe i truskawki umyć a następnie pokroić (pomidorki na połówki a truskawki na cztery części). Tak przygotowane dodać do kaszy.
Całość doprawić wcześniej przygotowanym dressingiem.
Delikatnie wymieszać.
Umieścić w lodówce na co najmniej 1,5h.
Podawać schłodzoną!

czwartek, 1 czerwca 2017

DLACZEGO WARTO PIELĘGNOWAĆ W SOBIE DZIECKO?



Moi Drodzy, dzisiaj chciałabym w kilku słowach opowiedzieć Wam o drugiej, zaraz po gotowaniu, mojej wielkiej pasji!
Myślę, że jest to temat idealnie nawiązujący do dzisiejszego święta, gdyż pokazuje ze można być już sporym, żeby nie powiedzieć starym ;) i mieć w sobie odrobinę z małego dziecka - umieć się cieszyć bawić! :)


Uwielbiam szyć! Szyć przytulanki!
Zajączki , misie, lale...
Jednym się one podobają, inni ze zdziwieniem i brakiem zrozumienia pytają po co i komu to służy?
A mnie najzwyczajniej w świecie dostarcza wiele radości, satysfakcji, pozwala oderwać się od codzienności.


Powstają z naturalnych tkanin, zwłaszcza lnu i bawełny, które zazwyczaj pochodzą z recyklingu.
Elementy wykończeniowe garderoby takie jak np. guziczki koniecznie muszą być naturale (szkło. drewno lub korek, czasami muszelki).
Dodatki w postaci bucików, torebki czy nakrycia głowy wykonuję z filcu lub robię na szydełku z naturalnego jutowego lub bawełnianego sznurka.

Kocham ten czas, który mogę przeznaczyć na ich tworzenie,
wówczas mam wrażenie jakbym znowu była małą, radosną dziewczynką, a każdy dzień był pełen nowych odkryć i fascynujących zdarzeń...

piątek, 26 maja 2017

MUS CZEKOLADOWY - CHOCOLATE CHANTILLY


Z okazji Dnia Matki życzę Wam kochane Mamy miłości, optymizmu i radości w każdym dniu!!!

❤ ❤ ❤

Ona mi pierwsza pokazała księżyc
i pierwszy śnieg na świerkach,
i pierwszy deszcz.
Byłem wtedy mały jak muszelka,
a czarna sukienka matki szumiała jak Morze Czarne.

K.I. Gałczyński


                                                                                          Składniki:

265 g dobrej czekolady (użyłam mlecznej)
240 ml wody
W przypadku użycia gorzkiej czekolady można dodać 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Przygotować 2 miski. Jedną napełnić zimną wodą i kostkami lodu, a drugą połamaną na kawałki czekoladą.
Następnie rozpuścić ją w kąpieli wodnej.
Miskę z rozpuszczoną czekoladą umieścić we wcześniej przygotowanej misce z lodowatą wodą i za pomocą rózgi lub miksera ubijać do momentu uzyskania puszystej konsystencji.
Nie ubijamy za długo aby mus nie zrobił się twardy i nie powstały grudki (wówczas należy ponownie roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i jeszcze raz ubić).
Gotowy mus przełożyć do pucharków i udekorować w dowolny sposób.
Przechowywać w lodówce.



piątek, 19 maja 2017

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA



Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.
Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.
Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!
Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.
Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.
Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.
Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),
a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia
będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.


Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta kuminu
1 łyżeczka soku z cytryny
2 szklanki bulionu lub wody
1 liść laurowy
sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów
3 łyżki oleju kokosowego


Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.
Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.
Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.
Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.
Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.